健康是生命系统的整体性和完整性. 它不仅仅是没有疾病, 而是物理的维护, 精神, 社会和生态福祉. 免疫力、复原力和再生能力是健康的关键特征.

有机农业的作用, 无论是在农业领域, 处理, 分布, 或消费, 是维持和加强生态系统和生物的健康，从土壤中最小的到人类.

特别是, 有机农业的目的是生产高质量的产品, 有助于预防性保健和健康的营养食品. 鉴于此, 它应该避免使用化肥, 农药, 可能对健康有不良影响的动物药物和食品添加剂.